Remolacha también conocida como betabel
Beta Vulgaris
Dentro de los vegetales que forman parte de los 50 alimentos del futuro, se encuentran las hojas verdes que son posiblemente las más versátiles y nutritivas, por tanto, ahora tocará hablar de la Remolacha.
De acuerdo a la lista de los 50 alimentos del futuro de los que hablan los investigadores de la Industria Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (en inglés World Wide Fund for Nature) WWF-UK) en el estudio publicado recientemente, consideran estos vegetales como los más versátiles por lo nutritivo que resultan.
Estas, se cultivan como parte de los vegetales como la remolacha y la calabaza, y como las hojas en sí. Contienen fibra dietética, muchas vitaminas y minerales, son bajos en calorías y se han asociado con varios beneficios para la salud. Las verduras de hoja verde son típicamente de rápido crecimiento y, consumidas cocidas o crudas, son parte de una amplia variedad de platos en todo el mundo.
Las remolachas han crecido en popularidad en los últimos años y están asociadas con una variedad de beneficios para la salud. Sin embargo, la parte verde frondosa de la remolacha es la parte más nutritiva de la planta y con frecuencia se pasa por alto y se deja sin usar.
Con un perfil de sabor y nutrición similar al de la acelga suiza, las hojas de remolacha son ricas en vitaminas K y A. En comparación con las hojas verdes como las hojas de nabo y mostaza, las hojas de remolacha contienen niveles más altos de magnesio y potasio.
Por porción, las hojas de remolacha proporcionan hasta un 25 por ciento de la cantidad diaria recomendada de magnesio, que ayuda a regular una variedad de reacciones bioquímicas en el cuerpo, incluidas la función muscular y nerviosa, la presión arterial y el control de la glucosa en sangre. Estudios en los Estados Unidos y Europa informan que alrededor del 50 por ciento de las personas obtienen menos de los niveles recomendados de magnesio.
Las hojas de remolacha también contienen hierro como las espinacas, más el pigmento de planta luteína, que se asocia con la buena salud ocular. Las plantas de remolacha prosperan en temperaturas más frías, toleran las heladas y crecen a un ritmo rápido.
La remolacha es ideal para guisados, sopas y ensaladas. Con un sabor sutil que es similar a la col rizada, las hojas de remolacha son deliciosas salteadas en aceite de oliva o vinagre balsámico para un sabroso acompañamiento. Desarrollando un sabor suave y dulce cuando se cocinan, incluso pueden hornearse para hacer papas fritas.