Frijol-Bambara/Cacahuate bambara
En esta ocasión, tocaremos el tema de otro alimento del futuro que nos recomiendan especialistas para que los incluyamos dentro de nuestra dieta diaria, ya que aportan grandes beneficios para la salud y contribuye a mejorar las condiciones de vida de nuestro planeta. El estudio por la Industria Knorr y la WWF-UK establecen que otro de los alimentos del futuro es el frijol-bambara.
El frijol-bambara a pesar de no ser un cultivo normalmente conocido en varias partes del mundo, el frijol bambara es la tercera leguminosa más importante en África; después del cacahuate y el caupí. Es una leguminosa, pero su sabor y consumo es como el de una nuez. Es un cultivo nutritivo y poco utilizado que puede crecer en ambientes difíciles, e incluso en suelos altamente ácidos.
Los nombres Africanos locales para frijol bambara incluyen frijol-jugo, ditloo marapo, indlubu, hlanga, njugo, nduhu, phonda y tindhluwa. El nombre frijol bambara se origina de la tribu Bambara que vive en Mali, Burkina Faso, Guinea y Senegal. Son cultivados principalmente en esas regiones en África Subsahariana y raramente en Sudáfrica y partes del Sudeste de Asia. Son también cultivados a lo largo del Sudeste de Asia, especialmente en el sur de Tailandia, oeste de Java y partes de Malasia.
El cultivo de frijol bambara tiene muchas ventajas, haciéndolo un modelo de cultivo sustentable. Posee nódulos fijadores de nitrógeno, lo que significa que las raíces fijan nitrógeno del aire que la planta usa como nutrimento para producir el nutritivo frijol. Parte del nitrógeno es devuelto al suelo, mejorando así la fertilidad y ayudando a aumentar el rendimiento cuando se comparte con otras plantas. En Malasia, frijol bambara es cultivado para apoyar el crecimiento de los nuevos árboles en plantaciones de goma.
El frijol bambara también ostenta un perfil impresionante en cuanto a sus nutrimentos de carbohidratos, proteína, fibra y varias vitaminas y minerales. Posee menos grasa que el cacahuate, permitiendo una mayor concentración de nutrimentos por calorías. En comparación con otras leguminosas, posee una cantidad alta de un aminoácido esencial: metionina. Algunos estudios descubrieron que el frijol bambara puede contener el mismo tipo de proteína que la soya y cacahuate que puede ser la causa de una reacción alérgica.
Los frijoles bambara pueden ser hervidos, asados, fritos o triturados para hacer una harina fina. Las vainas son duras y necesitan ser rotas para obtener la semilla comestible. Pueden ser hervidas para facilitar que sean abiertas y las semillas son comidas como bocado, tanto al natural como adobadas. En el Este de África los frijoles son asados y amasados para ser usados como base de sopas. Su sabor es similar al del cacahuate, pero un poco más dulce y no tan aceitoso. Esta leguminosa versátil, nutricionalmente balanceada y resiliente.