- Factores como el uso de alcohol de caña y jarabes edulcorantes en la producción del tequila, han provocado la baja en los precios
- Hoy día, el costo va desde los 60 centavos a 1.40 el kilo
En regiones con denominación de origen como La Piedad, hace 3 años había unas 30 mil hectáreas con agave; hoy apenas unas 6 a 7 mil hectáreas cuentan con este producto que cada día es más difícil colocarlo en las empresas productoras de tequila.
Más aún, cuando existen factores que lo impiden como el hecho denunciado por productores agaveros de Tequila Jalisco, quienes detuvieron hace dos días unos camiones con jarabe Frudez, que es un edulcorante para la producción del tequila y que, de acuerdo con la información difundida en esa localidad de Jalisco, provoca daños severos a la salud de los consumidores.
O la utilización de alcohol de caña que, hace 3 años el Gobierno Federal les permitió a las empresas utilizarlo para sopesar los altos costos del agave y que ahora, lo utilizan de manera indiscriminada para producir un producto, que por cierto y dicho por los mismos productores, ya no es 100 por ciento de agave.
Sobre este tema, el representante del sistema producto agave en La Piedad, Javier Enríquez Ayala comentó que estos han sido los factores principales que provocaron la baja del precio, no tanto la cantidad de plantas que se tenían hace 3 años.
En lo que respecta a La Piedad, el señor Javier Enríquez comentó que hace 3 años había una extensión de 30 mil hectáreas con agave y el precio era aceptable pues llegó a costar más de 30 pesos el kilo y las empresas compraban el producto sin tantas exigencias como ahora que revisan no solo la calidad y cantidad de azucares de las piñas, sino tamaño, peso y guías.
Pero, afectó no tanto la cantidad de plantas que había en toda la zona de denominación de origen, lo que realmente perjudicó fue la autorización del Gobierno Federal para que las empresas utilizaran alcohol de caña para la fabricación del tequila, “hoy día, ya no hay productos 100 por ciento de agave” dijo, y las empresas prefieren el alcohol de caña porque disminuye en mucho los costos de su fabricación.
Así que la situación para el productor de agave hoy es muy difícil; en su caso, él consiguió un comprador para su planta en 1.40 el kilo y está jimando, pero les empresas imponen reglas al exigir que debe tener más de 10 mil plantas para poder comprar y los que no cuentan con esa cantidad están vendiendo hasta en 60 a 70 centavos el kilo, las guías que otorga el Consejo Regulador, entre otros requisitos.
Para ejemplificar la situación que viven los agaveros, mencionó que en su caso, necesita vender 21 camiones de las piñas de buen tamaño, para sacar lo de un camión que vendía hace 3 años.
Es por eso, que cada día hay menos incentivos para seguir plantando agave y esto va a provocar que en unos meses dijo, ya no haya más plantaciones porque no hay precio ni empresa que lo compre por la permisión que existe para que las fabricas de tequila utilicen alcohol de caña en vez de la materia prima principal: el agave.