Dedo Mijo
Eleusine coracana
Muchos de los alimentos del futuro que hemos tocado en esta sección, se trata de productos producidos en el contienen africano o asiático, los cuales requieren poca humedad.
En el caso del siguiente alimento del futuro es otro cereal que se llama Dedo Mijo, que se cultiva en regiones áridas de África y Sur de Asia.
Este producto también es una de las recomendaciones que hacen investigadores de la Industria Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (en inglés World Wide Fund for Nature) WWF-UK, que en su afán por encontrar alimentos sanos vieron como propio esta planta y la incluyeron en su trabajo para recomendar a la población.
El Dedo Mijo es un cereal que se ha cultivado durante miles de años desde que se domesticó por primera vez en las subespecies silvestres de las tierras altas que van desde Uganda hasta Etiopía. Es miembro de la familia de gramíneas, y también es cultivado en regiones áridas de África y Sur de Asia como un cereal esencial.
A menudo se pasa por alto el Dedo Mijo, ya que solo representa alrededor del diez por ciento de la producción mundial de mijo.
Como cultivo, tiene muchos beneficios. Puede prosperar en suelos de baja fertilidad y puede ser cambiado con maíz, sorgo y leguminosas. Tiene una mayor resistencia natural a los insectos que los cultivos similares, lo que conduce a mayores rendimientos con menos dependencia del uso de pesticidas.
De todos los cereales principales, el mijo es uno de los más nutritivos. Es una buena fuente de fibra, vitamina B1 y es rica en minerales.
El dedo mijo se come y se usa más comúnmente de la misma manera que otros granos o cereales. Se puede comer como papilla o molerla para hacer harina y usarla en pan o panqueques. Tiene un sabor suave que es un poco más fresco y tiene una textura similar a la del cuscús.
Esta planta conocida como Eleusine coracana, es anual cultivada como cereal. Se introdujo en la India hace aproximadamente 4000 años; allí se ha adaptado a alturas del Himalaya.
Es una hierba que alcanza una altura de 30 a 90 centímetros que termina en un manojo de 5 a 7 espigas, que semejan los dedos de una mano o garra. Cada espiga puede tener hasta 10 centímetros de largo y 60 a 80 espiguillas, cada una con 4 a 6 flores en dos filas.