Trigo Khorasan
Triticum turanicum
El trigo Khorasan forma parte de los 50 alimentos del futuro que fueron estudiados y son recomendados por los especialistas de la Industria Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (en inglés World Wide Fund for Nature) WWF-UK.
Este cereal, se cultiva en 40 países alrededor del mundo y es conocido por su capacidad para tolerar diferentes climas sin el uso de pesticidas o fertilizantes artificiales.
Comúnmente conocido por su nombre comercial de KAMUT®, los granos de color ámbar de este trigo antiguo son dos veces más grandes que el trigo regular y, cuando se cocinan, tienen un sabor más rico, cremoso y a nuez.
El trigo khorasan es rico en fibra, minerales como el magnesio y el selenio, y contiene antioxidantes.
Es nutritivo y se puede utilizar de manera similar a otros tipos de trigo. El trigo khorasan está disponible en muchas formas, incluso como un grano entero, cuscús y harina, también son usados en guisados, sopas, pilafs y ensaladas.
Esta variedad de trigo, es originario de Irán y se le considera un grano antiguo, aunque también se cultiva en Asia Central. Es dos veces el tamaño del trigo moderno y es conocido por su sabor a nuez.