Arroz Salvaje
Zizania
¿Alguna vez escuchó hablar del arroz salvaje?
Pues en esta ocasión hablaremos de este cereal que forma parte de los 50 alimentos del futuro que fueron previamente analizados y estudiados por investigadores de la Industria Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (en inglés World Wide Fund for Nature) WWF-UK).
Este llamado “arroz” no es un arroz en absoluto. El arroz salvaje es la semilla de un pasto semiacuático que crece en forma silvestre en los lagos y ríos de América del Norte.
Se trata de unas largas y delgadas semillas. De acuerdo a la explicación que se da, las semillas están cubiertas de cáscaras verdes, marrones o negras que después de la cosecha, la cáscara se seca y se descascara. A menudo mezclado con arroz blanco y marrón.
Cabe destacar que el arroz salvaje no se cultiva comercialmente y, por lo tanto, la oferta es escasa en muchas partes del mundo.
Lo que sí se menciona es que tostado y es terroso con una textura masticable, el arroz salvaje es fácil de digerir y es una fuente de una variedad de minerales valiosos.
En comparación con el arroz blanco, el arroz salvaje es una mejor fuente de proteínas, zinc y hierro, además de que al igual que el arroz que conocemos, se prepara hirviéndolo en agua o caldo.
También se puede hacer estallar como el maíz para obtener una versión colorida y más nutritiva de “palomitas de maíz”, ya que se trata de una semilla que se mezcla estupendamente con otros granos y se puede agregar a las ensaladas, sopas, así como con otros granos y verduras para hacer hamburguesas vegetarianas.