Flor de calabaza
Cucúrbita pepo
En este segmento hemos hablado de varias semillas y cereales que fueron consideradas como los alimentos del futuro; ahora corresponde a las frutas vegetales que se comen como vegetales y comúnmente se confunden con ellas.
Estos frutos vegetales se encuentran enlistados en los 50 alimentos del futuro que son tomados en cuenta por investigadores de la Industria Knorr
y el Fondo Mundial para la Naturaleza (en inglés World Wide Fund for Nature) WWF-UK) en el estudio publicado recientemente.
En el documento también hacen referencia a las frutas vegetales como de la que tocaremos ahora, las cuales los mismos investigadores las definen como más dulces y, en la mayoría de los casos, contienen una mayor cantidad de carbohidratos y agua en comparación con los vegetales.
Los ejemplos incluyen calabazas, tomates, berenjenas, pimientos y calabacines que se consumen comúnmente en áreas con climas cálidos; las frutas vegetales se pueden comer en diversas formas y tienden a ser altas en vitamina C y fibra.
Una de ellas es la flor de calabaza, de la que tanto las hojas de calabaza como las flores no solo son comestibles, sino que también son muy nutritivas y deliciosas. En el documento establecen que las flores femeninas tienen una pequeña fruta que puede formar una calabaza, mientras que las flores masculinas no lo hacen. La combinación del sabor suave de la calabaza y la textura los convierte en el complemento perfecto para sopas, salsas, ensaladas y platos de pasta.
Como otras cucurbitáceas, crecen las calabazas principalmente en suelos ricos y bien drenados en los climas cálidos y húmedos de Egipto, México, India, partes de los Estados Unidos, China y Ucrania.
Los investigadores, recomiendan descartar el centro de la flor (el estambre) antes de la preparación y mencionan que las flores son ricas en muchos nutrientes, incluida la vitamina C.
Estas flores a menudo se descartan, desperdiciando una buena fuente de nutrientes y sabor.
La cocina mexicana ha sacado provecho de esta fruta vegetal incorporándola a varias de sus recetas que son ricas no solo en vitamina y fibra, sino en su sabor.