Quimbombó
Abelmoschus esculentus
En esta sección hemos hablado ahora de los frutos y vegetales, que también forman parte de los 50 alimentos del futuro de los que hacen referencia los investigadores de la Industria Knorr y el Fondo Mundial para la Naturaleza (en inglés World Wide Fund for Nature) WWF-UK) en el estudio publicado recientemente.
Ahora corresponde a uno de los vegetales muy utilizados en la cocina cubana; se trata del Quimbombó, Abelmoschus esculentus; uno de los vegetales que están preparados para resistir los cambios de clima. También conocida como Okra se encuentra entre las verduras más resistentes al calor y a las sequías del mundo. Contiene antioxidantes, entre ellos, betacaroteno, xeaxantina y luteína35.
Esta vaina de semillas verde y delgada tiene muchos nombres, entre los que se incluyen gumbo, bhindi y dedo de dama. Se usa comúnmente en el Caribe y partes del mundo donde la cocina criolla, cajún y asiática son populares.
Cuando se cocinan, las semillas producen un líquido viscoso y pegajoso, lo que las hace ideales para espesar sopas y guisados. La okra puede cocerse al vapor, saltearse o asarse y combinarse bien con sabores y condimentos fuertes y picantes.
Así que lo que busca es deslumbrar los paladares de invitados con estos vegetales que además de darle un toque caribeño, estará ingiriendo los antioxidantes que el cuerpo requiere.