ALIMENTOS DEL FUTURO

En esta sección vamos a tratar diariamente uno de esos alimentos, con base a datos proporcionados por la Industria Knorr en base a estudios científicos realizados por especialistas como el Dr. Tony Juniper, CBE Director Ejecutivo de Abogacía, WWF-UK, quien en la edición especial publicada al respecto, establece que nuestro mundo enfrenta desafíos sin precedentes, pues estima que la población mundial al 2050 aumentará hasta 9 millones de personas, pero se pregunta cómo se tendrán que nutrir en un planeta con recursos limitados.

En el documento, establece que, para lograrlo, se necesitará transformar el sistema de alimentación desde la forma en la que cultivamos, pescamos y hasta lo que comemos. Aplicarlo será difícil y para ello, proponen alimentos nutritivos a nivel global.

Según el estudio, actualmente, la alimentación global, se basa en una pequeña gama de alimentos; lo cual impacta negativamente a nuestra salud y a nuestro planeta, en donde el 75% del suministro mundial de alimentos proviene de 12 plantas y cinco especies de animales. Sólo tres (arroz, maíz y trigo) representan el 60% de las calorías de fuente vegetal que ingiere una persona en su dieta diaria y eso limita la ingesta de vitaminas y minerales necesarios para nuestra salud. Esto asociado a la poca diversidad de plantas y animales empleados dentro y fuera de la agricultura, lo que provoca un impacto negativo a la salud y al planeta.

La dependencia en esta variedad limitada de especies, expone, abre espacio a la vulnerabilidad y propensión de la cosecha a pestes, enfermedades, generando un fuerte impacto climático.

Peter Gregory, asesor de investigación de cultivos para el futuro señala que: “Las dietas diversificadas no solo mejoran nuestra salud, sino también benefician el medio ambiente a través de sistemas de producción diversificados que fomentan la vida silvestre y un uso más sostenible de los recursos”.

De ahí que Knorr y WWF impulsen el cambio y en colaboración con el Dr. Adam Drewnowski, Director del Centro de Salud Pública y Nutrición en la Universidad de Washington, colaboraron para descubrir los 50 Alimentos del Futuro, que recomiendan, debemos incluir en nuestras dietas debido a sus nutrientes, bajo impacto ambiental en comparación con los alimentos de origen animal, asequibilidad, accesibilidad, rico sabor y para la mejora del sistema alimentario global.

Su propuesta es sustituir el maíz y arroz blanco por cultivos vegetales ricos en nutrientes como los granos antiguos, variedades de plantas consideradas reliquias, y productos que no se cultivan frecuentemente.

Los 50 alimentos del futuro fueron seleccionados basados en su alto valor nutrimental, asequibilidad, aceptabilidad, sabor e impacto ambiental relativo (basado en un rendimiento promedio y emisiones de gas de efecto de invernadero).

¿Cuáles son?

No se pierda mañana, el primero de ellos y contribuyamos a mejorar nuestro sistema alimentario en favor de la niñez, pues el 2050 está a la vuelta de la esquina y ellos serán quienes paguen las consecuencias de nuestros errores si no cambiamos.